Kasap ve şarküteri için terazi seçerken ürünlerin nasıl satıldığı, tartım kapasitesi, temizlik koşulları ve etiketleme ihtiyacı birlikte değerlendirilmelidir. Müşteri önünde tartım ve fiyatlandırma yapılan işletmelerde fiyat hesaplayan teraziler yeterli olabilirken, ürünlerin etiketlenerek satışa hazırlandığı işletmelerde barkodlu teraziler daha uygun olabilir.
Et ve şarküteri ürünlerinin tartımında cihazın günlük kullanıma uygun olması da önemlidir. Tartım kefesinin temizlenebilirliği, ambalaj ağırlığının çıkarılması, ekranın rahat okunabilmesi ve kullanılan kasa sistemiyle uyumluluk, doğru terazi seçiminde belirleyici unsurlardır.
Bu rehberde kasap ve şarküteri işletmelerinde kullanılan elektronik terazi çeşitlerini, teknik seçim kriterlerini ve satın almadan önce dikkat edilmesi gereken noktaları açıklıyoruz.
Kasap ve Şarküterilerde Hangi Teraziler Kullanılır?
Kasap ve şarküterilerde kullanılan teraziler, işletmenin satış düzenine göre farklılık gösterir.
| Terazi türü | Temel işlev | Uygun olabileceği kullanım |
|---|---|---|
| Fiyat hesaplayan terazi | Ağırlığa göre satış tutarını hesaplar | Müşteri önünde doğrudan tartım |
| Barkodlu terazi | Tartım ve etiketleme yapar | Paketlenmiş veya etiketlenmiş ürün satışı |
| POS kasa terazisi | Ağırlık bilgisini uyumlu satış sistemine aktarır | Kasada tartım yapılan işletmeler |
| Standart tartım terazisi | Ürün ağırlığını ölçer | Satış dışı hazırlık ve ağırlık kontrolü |
| Suya dayanıklı terazi | Belirli nem ve su koşullarına karşı koruma sunar | Islak çalışma ortamları ve temizlik gereksinimi yüksek alanlar |
Bu ürün grupları tamamen birbirinden bağımsız değildir. Örneğin bir barkodlu terazi aynı zamanda fiyat hesaplayabilir. Bazı fiyat hesaplayan teraziler de kasa sistemlerine veri aktarımı sağlayabilir.
Dolayısıyla cihazın adı kadar teknik özelliklerini ve kullanılacağı iş akışını değerlendirmek gerekir.
1. Kasap İçin Fiyat Hesaplayan Terazi Ne Zaman Yeterlidir?
Fiyat hesaplayan terazi, tartılan ürünün ağırlığını ve birim fiyatını kullanarak toplam satış tutarını hesaplayan elektronik cihazdır.
Özellikle ürünün müşterinin önünde tartıldığı, fiyatın hesaplandığı ve satışın doğrudan tamamlandığı kasaplarda kullanılabilir.
Örneğin müşteri belirli miktarda et istediğinde ürün tartılır, kilogram fiyatı girilir veya hafızadan seçilir ve toplam tutar hesaplanır.
Bu tür kullanımda cihazın şu özellikleri önem kazanabilir:
- Ağırlık, birim fiyat ve toplam tutarı okunabilir şekilde göstermesi
- Günlük kullanım için uygun tuş takımına sahip olması
- Dara alma işlevi
- Sık satılan ürünler için fiyat hafızası
- Gerektiğinde müşteri göstergesi
- Kullanım ortamına uygun tartım kefesi
Bununla birlikte fiyat hesaplayan terazi, standart olarak barkodlu etiket yazdırmak zorunda değildir.
Ürünler tartıldıktan sonra etiketlenerek kasaya gönderilecekse barkodlu terazi ihtiyacı ayrıca değerlendirilmelidir.
2. Kasap ve Şarküteri İçin Barkodlu Terazi Ne İşe Yarar?
Barkodlu terazi, tartım işlemiyle birlikte ürün bilgilerinin etiket üzerine yazdırılmasını sağlayan elektronik tartım sistemidir.
Bu cihazlarda kullanılan donanım ve yazılıma bağlı olarak etiket üzerinde ürün adı, ağırlık, birim fiyat, toplam tutar ve barkod gibi bilgiler bulunabilir.
Özellikle şarküteri reyonlarında peynir, zeytin ve diğer ağırlıkla satılan ürünlerin tartılıp etiketlenmesi gereken işlemlerde kullanılabilir.
Şarküteri Reyonunda Barkodlu Terazi Kullanımı
Bir şarküteride farklı peynir çeşitleri satıldığını düşünelim.
Ürünlerin fiyatları birbirinden farklı olduğu için her ürünün doğru fiyat bilgisiyle tartılması gerekir.
Uygun barkodlu terazide ürün kayıtları önceden tanımlanabilir. Tartım sırasında ilgili ürün seçilir ve gerekli bilgiler kullanılarak etiket hazırlanabilir.
Bu tür sistemlerde ürün hafızası ve etiket tasarım özellikleri önemlidir.
Ön Paketleme İçin Barkodlu Terazi
Bazı işletmeler şarküteri ürünlerini müşteriye sunmadan önce paketler.
Bu durumda ürünlerin tartılması, net miktarlarının belirlenmesi ve uygun etiketlerin hazırlanması için barkodlu terazi değerlendirilebilir.
Ancak etiket üzerinde bulunması gereken yasal bilgiler, ürünün niteliğine ve ilgili mevzuata göre değişebilir.
Her barkodlu terazi bütün etiketleme gereksinimlerini otomatik olarak karşılamaz. Satın alınacak cihazın yazıcı ve yazılım özellikleri kontrol edilmelidir.
3. Kasap Terazisinde Temizlik ve Hijyen Neden Önemlidir?
Kasap ve şarküteri işletmelerinde tartım cihazları gıda ürünlerinin bulunduğu çalışma alanlarında kullanılır.
Bu nedenle terazi seçilirken tartım kefesinin, gövdenin ve diğer erişilebilir yüzeylerin uygun şekilde temizlenebilmesi önemlidir.
Özellikle sık kullanılan cihazlarda ürün kalıntılarının birikebileceği noktalar, tartım kabının yapısı ve cihazın temizlik talimatları değerlendirilmelidir.
Paslanmaz Çelik Tartım Kefesi
Paslanmaz çelik tartım kefeleri, gıda işletmelerinde tercih edilebilen yüzey seçeneklerindendir.
Ancak yalnızca kefenin paslanmaz çelik olması, cihazın tamamının suya dayanıklı veya her temizlik yöntemine uygun olduğu anlamına gelmez.
Terazinin gövdesi, ekranı, tuş takımı ve bağlantı noktaları farklı koruma özelliklerine sahip olabilir.
Suya Dayanıklı Terazi Gerekli mi?
Terazinin kullanıldığı alanda su sıçraması veya yoğun nem bulunuyorsa uygun koruma özelliklerine sahip ürünler değerlendirilmelidir.
Bazı elektronik teraziler IP koruma sınıfıyla belirtilir.
Bu sınıflar cihazın su ve katı yabancı cisim girişine karşı koruma seviyelerini ifade eder.
Suya dayanıklı olması, her terazinin suya daldırılabileceği veya yüksek basınçlı suyla temizlenebileceği anlamına gelmez.
Temizlik yöntemi, ilgili modelin üretici talimatlarına uygun olmalıdır.
Terazinin Yerleşimi
Cihazın yalnızca kendisinin değil, çevresindeki çalışma alanının da temizlenebilmesi önemlidir.
Terazinin yerleşimi sırasında şu konular değerlendirilmelidir:
- Tartım yüzeyine rahat erişilmesi
- Ürünlerin düzgün yerleştirilebilmesi
- Ekran ve tuş takımının kolay kullanılabilmesi
- Cihazın çevresindeki alanların temizlenebilmesi
- Elektrik ve bağlantı elemanlarının uygun şekilde konumlandırılması
Gıda işletmelerindeki ekipmanların uygun temizlik ve hijyen koşullarını karşılaması, ürün güvenliği açısından önemlidir.
4. Kasap Terazisinde Dara Alma Özelliği
Dara alma, ürünün konulduğu kabın veya ambalajın ağırlığının tartım sonucundan çıkarılmasını sağlar.
Kasap ve şarküterilerde ürünler bazen tepsi, kap veya farklı ambalajlar içerisinde tartılabilir.
Bu durumlarda dara işlemi, ürünün net ağırlığının belirlenmesi açısından önemlidir.
Örneğin boş bir tartım kabı 200 gram, kapla birlikte ürünün toplam ağırlığı 1.200 gram ise kabın darası doğru alındığında ürünün net ağırlığı 1.000 gram olur.
Dara işlevinin nasıl kullanılacağı cihazın teknik özelliklerine göre değişebilir.
Ayrıca dara alma özelliği, terazinin ölçüm doğruluğu veya yasal uygunluk kontrollerinin yerine geçmez.
5. Kasap Terazisinin Tartım Kapasitesi Nasıl Seçilir?
Kasap terazisi seçiminde maksimum kapasite, tartılacak ürünlerin ağırlık aralığına uygun olmalıdır.
Ancak yalnızca maksimum kapasiteye bakmak yeterli değildir.
Terazinin ölçebileceği en düşük ağırlık aralığı, gösterge bölüntü değeri ve ölçüm performansı da önem taşır.
Maksimum Tartım Kapasitesi
Cihazın teknik özelliklerinde genellikle Max ifadesiyle belirtilir.
Tartılacak ürün ve kullanılan tartım kabının oluşturduğu toplam yük dikkate alınmalıdır.
Bölüntü Değeri
Bölüntü değeri, terazinin ağırlığı ekranda hangi artışlarla gösterdiğini ifade eder.
Örneğin farklı terazi modelleri 2 gram, 5 gram veya farklı gösterge bölüntülerine sahip olabilir.
Ancak daha küçük bölüntü değeri tek başına daha yüksek ölçüm doğruluğu anlamına gelmez.
Ticari Tartım Uygunluğu
Satış tutarının tartılan ağırlığa göre belirlendiği işlemlerde kullanılan cihazın gerekli yasal uygunluk koşullarını sağlaması gerekir.
Bu nedenle kasap veya şarküteri için alınacak terazi, yalnızca ölçüm yapabildiği için ticari kullanıma uygun kabul edilmemelidir.
6. Barkodlu Kasap Terazisi Kasa Programıyla Çalışır mı?
Barkodlu teraziler ile kasa programları bazı işletmelerde birlikte kullanılır.
Uygun bir sistemde terazi tarafından hazırlanan barkodlu etiket, kasada okutularak ürünün satış işlemine dahil edilmesini sağlayabilir.
Ancak bunun için ürün kodlarının, barkod biçiminin ve satış yazılımının birbirine uyumlu olması gerekir.
Her barkodlu terazi her kasa programıyla doğrudan çalışmaz.
Terazi satın almadan önce aşağıdaki soruların cevaplanması yararlıdır:
- İşletmede hangi kasa yazılımı kullanılıyor?
- Mevcut kasa programı hangi terazi veya barkod türlerini destekliyor?
- Ürün fiyatları nereden güncellenecek?
- Terazide kaç farklı ürün kaydı kullanılacak?
- Ürünler etiketlenerek mi, doğrudan kasada mı satılacak?
- Birden fazla tartım noktası var mı?
Bu bilgiler, doğru cihaz ve bağlantı özelliklerinin belirlenmesinde önem taşır.
7. Kasap Terazisi ile Şarküteri Terazisi Arasında Fark Var mı?
Kasap terazisi ve şarküteri terazisi ifadeleri, çoğu zaman cihazın kullanıldığı işletmeyi tanımlar.
Teknik açıdan her zaman ayrı iki terazi sınıfını ifade etmezler.
Örneğin hem bir kasapta hem de bir şarküteride fiyat hesaplayan veya barkodlu elektronik terazi kullanılabilir.
Asıl fark, işletmenin tartım ve satış işlemlerinde ortaya çıkar.
Kasap tezgâhında müşteri önünde tartım ve fiyatlandırma daha belirleyici olabilir.
Şarküteri reyonunda ise çok sayıda ürün kaydının yönetilmesi, etiketleme ve ön paketleme ihtiyaçları öne çıkabilir.
Elbette her işletmenin çalışma düzeni farklıdır. Uygun terazi seçimi bu düzen esas alınarak yapılmalıdır.
8. Kasap ve Şarküteri Terazisi Fiyatları Neye Göre Değişir?
Kasap ve şarküteri terazilerinin fiyatları, cihazın türüne ve teknik özelliklerine göre değişebilir.
Fiyatı etkileyebilen başlıca unsurlar şunlardır:
- Tartım kapasitesi ve ölçüm özellikleri
- Fiyat hesaplama işlevleri
- Barkodlu etiket veya fiş yazıcısı
- Ürün hafızası
- Ekran ve müşteri göstergesi
- Gövde ve tartım kefesi yapısı
- Suya ve neme karşı koruma özellikleri
- Kasa veya bilgisayar bağlantısı
- Ek donanım gereksinimleri
Barkodlu terazi kullanılıyorsa etiket ve yazıcı sarf malzemeleri de toplam kullanım maliyetine dahil olabilir.
İşletmede mevcut kasa yazılımına bağlantı gerekiyorsa uyumluluk ve kurulum koşulları da önceden değerlendirilmelidir.
Bu nedenle fiyat karşılaştırması yaparken yalnızca cihazın satış bedeline değil, kullanılacak işlevlere ve işletmenin gerçek ihtiyaçlarına bakmak gerekir.
9. Kasap ve Şarküteri Terazisinde Teknik Servisin Önemi
Günlük satış işlemlerinde kullanılan terazilerin düzenli ve güvenilir biçimde çalışması önemlidir.
Zaman içerisinde cihazlarda ekran sorunları, bağlantı problemleri veya kararsız tartım gibi durumlar meydana gelebilir.
Ancak bu belirtiler her zaman aynı arızadan kaynaklanmaz. Sorunun tartım sistemi, bağlantılar, çalışma ortamı veya farklı bileşenlerle ilgili olması mümkündür.
Terazi seçerken şu konuların da değerlendirilmesi yararlı olabilir:
- Kurulum ve kullanım desteği
- Bakım ve onarım imkânı
- Mevcut kasa sistemiyle bağlantı desteği
- Teknik servis başvuru koşulları
- Uygun yedek parça ve servis seçenekleri
İşletmenin çalışma düzenine uygun cihaz seçimi ve satış sonrası destek, uzun vadeli kullanım açısından önemlidir.
10. Kasap ve Şarküteri Terazilerinde Periyodik Muayene
Ağırlık üzerinden ticari satış yapılan işletmelerde kullanılan tartı aletleri, ilgili yasal düzenlemelere tabidir.
Türkiye'de 3516 sayılı Ölçüler ve Ayar Kanunu kapsamında belirli tartı aletleri için periyodik muayene yükümlülükleri bulunur.
Muayene koşulları cihazın türüne, sınıfına ve teknik özelliklerine göre değişebilir.
Kalibrasyon, cihaz ayarı ve yasal periyodik muayene aynı işlem değildir.
Ticari amaçla kullanılan bir terazinin uygunluk, damga ve muayene durumunun ilgili mevzuata göre kontrol edilmesi gerekir.
Yasal muayene işlemlerinin hangi yetkili kuruluş tarafından gerçekleştirileceği de cihazın özelliklerine göre belirlenir.
Kasap ve Şarküteri Terazileri Hakkında Sık Sorulan Sorular
Kasap için barkodlu terazi şart mı?
Her kasap için barkodlu terazi gerekli değildir. Ürünler müşteri önünde tartılıp satılıyorsa uygun bir fiyat hesaplayan terazi yeterli olabilir. Etiketli satış veya ön paketleme yapılıyorsa barkodlu sistem değerlendirilebilir.
Şarküteride fiyat hesaplayan terazi kullanılabilir mi?
Evet. Tartım ve fiyatlandırmanın doğrudan yapıldığı şarküteri işletmelerinde fiyat hesaplayan teraziler kullanılabilir. Etiketleme ve ürün kayıtlarının yönetimi gerekiyorsa barkodlu terazi seçenekleri incelenmelidir.
Kasap terazisinin kefesi paslanmaz çelik mi olmalı?
Gıda ile temas eden yüzeylerin kullanılacağı işleme uygun, temizlenebilir ve hijyen gereksinimlerini karşılayacak yapıda olması gerekir. Paslanmaz çelik kefe bu amaçla tercih edilebilen seçeneklerdendir. Ancak cihazın bütün bileşenlerinin çalışma koşullarına uygunluğu ayrıca değerlendirilmelidir.
Suya dayanıklı terazi kasapta kullanılabilir mi?
Uygun koruma özelliklerine sahip suya dayanıklı teraziler, nemli çalışma ortamlarında kullanılabilir. Ancak temizlik yöntemi ve cihazın dayanabildiği koşullar üreticinin teknik dokümanından kontrol edilmelidir.
Kasap terazisi fiyatı nasıl öğrenilir?
Fiyatlar cihazın kapasitesine, tartım özelliklerine, barkod yazıcısına, gövde yapısına ve diğer teknik özelliklerine göre değişebilir. İşletmenin kullanım ihtiyaçlarına göre ürün seçenekleri ve güncel fiyat teklifi değerlendirilmelidir.
Akcan Elektronik ile Kasap ve Şarküterinize Uygun Terazi Seçimi
Kasap ve şarküteride terazi hem hijyene hem de etiketleme düzenine uymalıdır; bu iki ihtiyaca uygun TEM ve CAS seçeneklerini sizinle birlikte değerlendiriyoruz.
Kasap veya şarküteriniz için yeni bir elektronik terazi satın almayı düşünüyorsanız satış biçiminizi, etiketleme ihtiyacınızı ve mevcut kasa sisteminizi belirterek uygun ürün seçenekleri hakkında bilgi alabilirsiniz.
Pendik merkezli ekibimiz İstanbul genelindeki ve başta Gebze olmak üzere Kocaeli bölgesindeki işletmelerin taleplerini karşılıyor.
